Station Ernährung - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Konsistenz, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Rotkohlsalat mit Apfel und Walnuss
Beschreibung
Ausgabemengen pro Person:Rotkohlsalat mit Apfel und Walnuss: ca. 123 g
Rotkohlsalat mit Apfel und Walnuss
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 10 kg | Rotkohl, frisch |
| 2 kg | Apfel, frisch |
| 0.67 kg | Lauchzwiebeln, frisch |
| 0.5 l | Rapsöl |
| 0.23 l | Zitronensaft |
| Jodsalz | |
| 100 g | Honig |
| 1 kg | Walnüsse |
Zubereitung
Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Die Äpfel würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Rotkohl, Zitronensaft, Öl, Salz, und Honig vermischen und ziehen lassen.Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Nährstoffe pro Person
- 158 kcal Energie
- 2.9 g Eiweiß
- 12.2 g Fett
- 10.6 g Kohlenhydrate
- 3.0 g Ballaststoffe
- 4.9 mg Vitamin E
- 0.1 mg Vitamin B1
- 37 µg Folat
- 49.6 mg Vitamin C
- 48 mg Calcium
- 29 mg Magnesium
- 0.8 mg Eisen