Ökolandbau.de – Das Informationsportal: Beitrag „Beschaffung regionaler Bio-Produkte: Hürden und Lösungen“

• Das Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaf (BÖLN): Initiative „BioBitte. Mehr Bio in öffentlichen Küchen“
• Deutscher Bundestag: Ausarbeitung WD 7 – 3000 – 064/21 „Bio-Regionalität in der Gemeinschaftsverpflegung. Verankerung im Vergabeverfahren“
• Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn): „Vergabe von Verpflegungsleistungen – Qualitätsstandards verankern“
• Kompetenzstelle für nachhaltige Beschaffung: www.bescha.bund.de
• Netzwerk Deutsche Biostädte: Ein Praxisleitfaden für mehr Bio in Kommunen
• Ökolandbau: Bio-Produkte im Vergabeverfahren berücksichtigen
• Zentrales Portal für nachhaltige Beschaffung öffentlicher Auftraggeber: www.nachhaltige-beschaffung.de

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE): „DGE-Fachberatung“
• Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn): Coaching Seniorenverpflegung Bayern
• Modellprojekt "Gutes Essen in der Seniorenverpflegung" zur Optimierung der Verpflegungsqualität in stationären Pflegeeinrichtungen und von mobilen Menüdiensten für Seniorinnen und Senioren

• Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP): Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege
• Medizinischer Dienst des Spitzenverbandes Bund der Krankenkassen (MDS): Grundsatzstellungnahme „Essen und Trinken im Alter – Ernährung und Flüssigkeitsversorgung älterer Menschen“
• Zentrum für Qualität in der Pflege (ZQP):Ratgeber „Essen und Trinken in der Pflege“

• Berufsverband Oecotrophologie e. V. (VDOe)
• Deutsche Adipositas Gesellschaft (DAG)
• Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: DGE Beratungsstandards
• Deutsche Gesellschaft für Ernährungmedizin e. V. (DGEM): Leitlinien
• European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN): Guidelines & Consensus Papers
• Hauner et al. 2019: Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LEKuP)
• Verband der Diätassistentinnen - Deutscher Bundesverband e.V. (VDD)
• Verband der Diätassistenten: VDD-Leitlinie für die Ernährungstherapie und das prozessgeleitete Handeln in der Diätetik Band 1 „Manual für den German-Nutrition Care Process (G-NCP)“, PABST-Verlag, ISBN 978-3-95853-278-6

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: DGE-zertifizierte Gemeinschaftsverpflegung
• RAL-Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. : Zielgruppenorientiertes Qualitätsmanagement
• TÜV-Rheinland Cert GmbH: Ausgezeichnete Gemeinschaftsgastronomie

• Aquaculture Stewardship Council (ASC): https://de.asc-aqua.org/
• Greenpeace e.V.: „Fisch Einkaufsratgeber“
• Landesanstalt für Landwirtschaft, Ernährung und Ländlichen Raum (LEL) Baden-Württemberg: „Fischrezeptpostkarten"
• Marine Stewarship Council (MSC): Thunfischbericht
• World Wide Fund For Nature (WWF): „WWF Einkaufsratgeber: Fische und Meeresfrüchte“
• Verbraucherzentrale: Fischratgeber „Butter bei die Fische: So geht nachhaltiger Fischeinkauf“

• Berufsverband Hauswirtschaft
• BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.:  „Fachkräfteseminar Klinikverpflegung“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: „Seminar für angelernte Mitarbeitende“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: DGE-Seminare für Fachkräfte und Mitarbeitende in der Gemeinschaftsverpflegung
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V: Seminare des Refererates Fortbildung und der DGE-Sektionen
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.:   Online-Veranstaltung „WissensSchnittchen – Fragen und Austausch rund um die DGE-Qualitätsstandards“
• Deutsche Landwirtschafts–Gesellschaft e.V. (DLG) -Akademie
• Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V. (DZG)
• Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz (GBZ)
• In VIA Akademie Paderborn: www.invia-akademie.de
• Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e.V. (VDD)
• Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)

• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Fokus Obst und Gemüse
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Der Saisonkalender
• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Hülsenfrüchte
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Flyer „Hülsenfrüchte – versteckte Vielfalt entdecken“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Flyer „Gemüse und Obst – Genießen Sie bunt“
• Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn): Hülsenfrüchte: Kleine Kraftpakete – vielfältig und zeitgemäß
• Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen: Praxistipp: Reis und Reisalternativen
• 5 am Tag e.V.

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Aktion Station Ernährung: Broschüre „DGE-Praxiswissen: Flüssigkeitsversorgung in Kliniken“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Flyer „Wasser trinken, fit bleiben“
• Verein „a tip tap“: Einsatz für Leitungswasser

• Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): „Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie“
• DGE: „Rund um die Gesetze“
• DGE-Praxiswissen: Broschüre „HACCP  - Gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel identifizieren, bewerten und beherrschen“
• DGE-Praxiswissen: Broschüre „Hygiene  – Gesundheit der Tischgäste sichern“
• Lebensmittelverband Deutschland e. V.: "Nationale Leitlinien für eine Gute Hygienepraxis Bezugsquellen"
• Lebensmittelverband Deutschland e. V.: „Merkblatt Mehrwegbehältnisse“
• Robert Koch Institut

• DGE: Broschüre „DGE-Praxiswissen: Kau- und Schluckstörungen in der Klinik“
• DGE: Rezeptwoche „Pürierte Kost“

• DGE: „Kennzeichnung von allergieauslösenden Lebensmitteln/Inhaltsstoffen“
• Landesanstalt für Landwirtschaft, Ernährung und Ländlichen Raum (LEL) Baden-Württemberg: „Beispiele zur Allergenkennzeichnung“
• Lebensmittelverband Deutschland e. V.
  

• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): „Zu gut für die Tonne – Außer-Haus-Verpflegung“
• Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN): „Großküchen & Lieferanten – Lebensmittelverluste gemeinsam reduzieren“
• United Against Waste/ DEHOGA: „Checkliste – Wo können Sie in Ihrem Betrieb Lebensmittelabfälle vermeiden?“
• United Against Waste: „Abfallvermeidung in der Küche“
• United Against Waste e. V.: Food Waste 4.0 - Zwischenbilanz 2020 - Reduktionsziele • Warenverlust • Umweltkennzahlen
• Lebensmittelabfall vermeiden (LAV): „Gemeinschaftsverpflegung“
• Verbraucherzentrale NRW e.V.: "Auswertung von Speiseabfällen mit dem Küchenmonitor"
• Verbraucherzentrale NRW: Mehrwert-NRW - Klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung
• Christine Göbel (2018):  „Zum Umgang mit Lebensmittelabfällen in Care-Einrichtungen – Situationsanalyse und organisationstheoretische Gestaltungsempfehlungen“, oekom-Verlag, ISBN: 978-3-96238-064-9

• Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Information „Sicher verpflegt – Besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen“
• Robert Koch Institut (RKI)
• Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit: Sichere Lebensmittel: Was tun wir dafür?
• Lebensmittelverband Deutschland: Lebensmittelsicherheit
• Robert Koch Institut (RKI)

• Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth: „Leitfaden Allergenmanagement für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung“
• Deutscher Allergie- und Asthmabund (DAAB)
• DGE: Broschüre: „DGE-Infothek - Essen und Trinken bei Lebensmittelallergien“, 5., vollständig überarbeitete Auflage, 2021
• Helmholtz Zentrum München "Allergieinformationsdienst

• European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN):Leitlinie „ESPEN guideline on clinical nutrition and hydration in geriatrics“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM): „Klinische Ernährung in der Geriatrie“
• European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN): Leitlinie „ESPEN guidelines on nutrition in dementia“
• Deutsche Gesellschaft für Psychiatrie und Psychotherapie, Psychosomatik und Nervenheilkunde (DGPPN) und Deutsche Gesellschaft für Neurologie (DGN) (Hrsg.): "S3-Leitlinie „Demenzen“
• Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP):„Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“

• DGE: Broschüre „DGE-Praxiswissen: Mangelernährung in Kliniken“
• NutritionDay
• Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM): Mangelernährung und Screening
• DGE: 14. DGE-Ernährungsbericht, Kapitel 2 Ernährungssituation in Krankenhäusern und Pflegeheimen

• Eat Lancet: „Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems“
• Rat für Nachhaltige Entwicklung: „Der Nachhaltige Warenkorb – Essen und Trinken“
• Wissenschaftlicher Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Projektgruppe Ökolandbau
• DGE-Positionspapier zur Nachhaltigen Ernährung
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: "Einsatz von Milch und Milchprodukten in den DGE-Qualitätsstandards im Kontext von Altersgruppen und einer nachhaltigen Ernährung - Wissenschaftliche Hintergründe"

• Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖLN): Broschüre „Nachhaltig Lebensmittel produzieren - Für Köchinnen und Köche der Außer-Haus-Verpflegung“
• Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN): Initiative „BioBitte. Mehr Bio in öffentlichen Küchen“
• Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN): Initiative „Broschüre Förderprogramme"
• DGE Schleswig-Holstein: „Nachhaltigkeit - Akzente setzen für eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung“
• DGE: „Handlungsempfehlungen Projekt NACHHALTIG B|UND GESUND"
• Efficient Lowering of Food Waste in the Out-of-Home Sector (ELoFoS)
• Fachhochschule Münster: „NAHGAST - Initiierung, Unterstützung und Verbreitung von Transformationsprozessen zum nachhaltigen Wirtschaften in der Außer-Haus-Gastronomie“
• IN VIA Akademie: „Nachhaltigkeitsplattform“
• Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung gemeinnützige GmbH (IZT): „KEEKS-Leitfaden für die klimaschonende Schulküche“
• Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn): Broschüre „Ressourcen schonen in der Großküche“
• NAHGAST Klimarechner
• Rat für Nachhaltige Entwicklung: „Der Nachhaltige Warenkorb“
• World Wide Fund For Nature  (WWF) „Essen in Hessen – Auf dem kulinarischen Weg zur Nachhaltigkeit“
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: "Einsatz von Milch und Milchprodukten in den DGE-Qualitätsstandards im Kontext von Altersgruppen und einer nachhaltigen Ernährung - Wissenschaftliche Hintergründe"
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: "Beurteilung ausgewählter Convenience-Produkte in der Ge-meinschaftsverpflegung und Handlungsempfehlungen zur Optimierung"

• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): „Zukunftsstrategie Ökologischer Landbau“
• Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖLN): Informationskampagne „Bio kann jeder – was steckt dahinter?“
• Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖLN): Broschüre „Mit einfachen Schritten zur Bio-Zertifizierung“
• Netzwerk deutscher Biostädte: Broschüre „Mehr Bio in Kommunen“

• Forum Nachhaltiges Palmöl: Flyer „Besser einkaufen – Ratgeber nachhaltiges Palmöl“

• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): „Der Saisonkalender“

• Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) Stellungnahme 008/2008: „Warmhaltetemperatur von Speisen sollte über 65 °C betragen“
• DIN 10508: „Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel“
• DIN 10536: „Lebensmittelhygiene - Cook & Chill-Verfahren – Hygieneanforderungen“