Station Ernährung - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Konsistenz, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Gemüsecurry (Karotten, Sellerie, Lauch, Zucchini) mit Obst und Kräuterreis
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person:Curry: 250 g
Reis: 166 g
Gemüsecurry
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 ml | Gemüsebrühe (verzehrsfertig) |
| 500 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 500 g | Gemüsemischung Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) |
| 500 g | Zucchini (frisch) |
| 500 g | Obstmischung (frisch oder TK) |
| 30 ml | Zitrone Fruchtsaft |
| Currypulver | |
| Zucker | |
| Jodsalz | |
| Pfeffer |
Kräuterreis
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,6 kg | Reis parboiled |
| 50 g | Kräutermischung (frisch oder TK) |
| Jodsalz |
Zubereitung
- Das Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
- Die Gemüse und das Currypulver zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der vorbereiteten Brühe angießen. Die Gemüse aufkochen und bei mäßiger Hitze langsam garen. Bei Bedarf mit Wasser angießen, um ausreichend Flüssigkeit für eine Soße zu haben.
- Wenn das Gemüse gar ist, das TK-Obst zugeben, beziehungsweise frisches Obst vorab waschen und in Stücke schneiden. Das Gericht abschmecken.
- Ausreichend Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Reis zugeben und leicht kochen lassen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
- Die Kräuter kurz vor der Ausgabe unterheben oder über das fertige Gericht portionieren.
Nährstoffe pro Person
- 390 kcal Energie
- 7.2 g Eiweiß
- 9.4 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
- 4.8 g Ballaststoffe
- 2.2 mg Vitamin E
- 297 µg Vitamin B1
- 39.6 µg Folat
- 18.6 mg Vitamin C
- 105 mg Calcium
- 52 mg Magnesium
- 3.7 mg Eisen